Persil et sauce ravigote : toutes nos recettes

Name: Mettez du vert dans vos assiettes avec nos recettes à base de persil
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: persil
Ingredients: une échalote ciselée; 2 oignons nouveaux ciselés; ciboulette; cerfeuil; estragon; persil plat; une cuillère à soupe de câpres hachées; une vinaigrette à base de 1/3 de vinaigre de vin blanc et 2/3 d'huile; une cuillère à soupe de moutarde ancienne de Meaux; sel et poivre du moulin

Le persil à feuille plate a une saveur plus prononcée que le persil à feuilles frisées. Photo par christer

Plante aromatique originaire du bassin méditerranéen, le persil fait partie des incontournables en cuisine. C'est la touche fraîcheur qui termine de nombreuses recettes salées. Très facile à cultiver, dans un jardin, sur un balcon ou dans un pot en intérieur, il parfume délicatement vos mets et les colore subtilement.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés. Avec ses nombreuses propriétés, il serait bien dommage de s'en passer.